Ce concours a pour objectif de promouvoir et encourager le travail des salariés, employés et collaborateurs des entreprises de charcuteries traiteurs. Depuis 2015, il accueille la catégorie des Chefs d’entreprise pour les soutenir dans une démarche d’évaluation de leurs compétences professionnelles et leur permettre d’accéder éventuellement à d’autres compétitions telles que le concours MOF ou l’International Catering Cup.
Podium 2021 catégorie jeunes espoirs
A qui s’adresse le concours Jeunes Espoirs & Chefs ?
Ce concours national est réservé aux professionnels artisans français.
Dans la catégorie Jeunes Espoirs, le candidat :
- Doit être âgé de plus de 18 ans et moins de 23 ans à la date du 1er jour du concours
- Avoir au moins 2 ans de pratique du métier.
- Ne pas avoir été classé premier à ce concours dans cette catégorie, les années précédentes.
- Doit être salarié dans une entreprise artisanale française ou frontalière de la France métropolitaine, obligatoirement adhérente à la CNCT.
Dans la catégorie Chefs, le candidat :
- Doit être âgé de plus de 23 ans et moins de 40 ans à la date du premier jour du concours
- Avoir au moins 5 ans de pratique du métier.
- Ne pas avoir été classé premier à ce concours dans cette catégorie, les années précédentes.
- Est :
- Soit Salarié dans une entreprise artisanale française ou frontalière de la France métropolitaine, obligatoirement adhérente à la CNCT
- Soit Chef d’entreprise dans une entreprise artisanale française obligatoirement adhérente à la CNCT.
Catégorie CHEFS -Lauréat 2021
EDITION 2023 - Règlement et inscriptions
26e édition à Bordeaux les samedi 18, dimanche 19 et lundi 20 novembre 2023.
La sélection est maintenant clôturée, 10 Jeunes Espoirs et 11 Chefs sont inscrits.
Sujets pour les deux catégories :
- Trompe l'oeil tartelette citron meringuée aux Saint-Jacques (12 tartelettes)
- Un pâté de campagne au fenouil et au piment d'Espelette
- Un pâté en croûte de cochon, volailles et légumes
- Un saucisson brioché sauce bordelaise
Catégorie chefs uniquement :
- Deux entremets aux fruits exotiques (entremets de 6 personnes)
Dossier d'inscription :
Les dotations du concours Jeunes Espoirs & Chefs
Catégorie JEUNES ESPOIRS
- 1er prix : Un trophée Or et 3000 euros.
- 2ème prix : Un trophée Argent et 1500 euros.
- 3ème prix : Un trophée Bronze et 750 euros.
Catégorie CHEFS
- Le titre de « Meilleur Chef Charcutier Traiteur » sera décerné à un, deux ou trois gagnants.
- Salarié : Trophée et 3000 euros
- Tout lauréat qui affectera le montant de sa récompense, à la création ou à la reprise d’un fonds de commerce de Charcutier Traiteur se verra offrir par l’ASPIC l’équivalent de son prix
- Chef d'entreprise : Trophée et 2000 euros
Retour sur l’édition 2021
Retour sur l’édition 2021 qui s’est achevée le lundi 29 Novembre dans le cadre du salon EXP’HOTEL Parc des Expositions de Bordeaux-Lac.
Catégorie Jeunes Espoirs
- Corentin GASNIER, 2e Prix
- Félix FOUGEROUSE, 1e Prix
- Adrien JOLLY, 3e Prix
Catégorie Chefs
1 seul lauréat : Corentin MERVILLE
