Championnat de France de l'Oreiller de la belle Aurore

Le Championnat a pour objectif de mettre en lumière le talent exceptionnel des artisans charcutiers. Cette compétition valorise non seulement la qualité du travail de ces professionnels, mais aussi leur originalité et leur créativité. À travers cette pièce emblématique de charcuterie, prisée par les clients, les participants démontrent leur savoir-faire unique, reflétant l'excellence et la richesse de la tradition charcutière française. L’origine de cet Oreiller fait l’objet de plusieurs histoires. Toutes reconnaissent que cette création est un hommage à la mère de Jean Anthelme Brillat-Savarin, le philosophe du Goût, Claudine Aurore Récamier, surnommée « la Belle Aurore ».

Le 5 novembre dernier, le CEPROC a accueilli la première édition du Championnat de France de l’Oreiller de la Belle Aurore, organisé par la CNCT. Véritable hommage au savoir-faire artisanal français, cette compétition a réuni 21 artisans Charcutiers-Traiteurs âgés de 20 à 54 ans, venus de toute la France démontrer leur maîtrise d’un classique prestigieux : l’Oreiller de la Belle Aurore.

Les candidats devaient réaliser une pièce complète respectant la recette historique — à base d’au moins sept viandes différentes, dont trois gibiers, avec une farce limitée à 20 % et 10 % de gelée maximum — tout en y apportant leur touche personnelle.

Les créations ont été évaluées par un jury d’experts sur des critères exigeants : respect de la tradition, équilibre des saveurs, régularité, découpe et présentation.

Toutes nos félicitations aux vainqueurs :

• Pierrick Bougerolle (Entreprise Bougerolle – 21) – 1er prix (voir produit ci-dessous)
• Simon Balzer (Boucherie Charcuterie Traiteur Riedinger Balzer – 67) – 2e prix
• Kévin Merle (Entreprise Jauffrey Mauvigney-33) - 3e prix

Et bravo à tous les participants pour leur savoir-faire et leur passion !

La remise des récompenses aux 3 lauréats se déroulera lundi prochain 17 novembre lors de nos Rencontres Nationales de la Charcuterie à Paris à l'hôtel Poulpry.

1er PRIX : 

• Le lauréat recevra le Trophée Or Champion de France de l’Oreiller de la Belle Aurore et un chèque de 3.000 € (trois mille euros).

2e PRIX : 

• Le lauréat recevra un Trophée Argent du Championnat de France de l’Oreiller de la Belle Aurore et un chèque de 2.000 € (deux mille euros).

3e PRIX : 

• Le lauréat recevra un Trophée Bronze du Championnat de France de l’Oreiller de la Belle Aurore du Grand Prix de France et un chèque de 1.000 € (mille euros).

CP_ Résultats OBA 2025.pdf